隨著餐飲服務行業(yè)整體質(zhì)量的不斷提升，在競爭日趨激烈的情況下，各大品牌餐飲機構發(fā)現(xiàn)，餐飲空間的設計已經(jīng)成為提升顧客體驗的關鍵因素。從本質(zhì)上講，那些在餐廳設計中擁有自己核心理念的餐飲機構，能夠從視覺、聽覺、嗅覺和觸覺上，來最大限度地影響顧客，提高顧客的滿意度。或許味覺是在餐飲服務中產(chǎn)生的第一種感覺，但因為大腦感知感官信號的速度比其他任何地方都快，這是在餐廳設計中最重要的因素之一。
許多餐廳的設計始于選擇顏色調(diào)色板，盡管選擇的顏色往往與品牌的標志和營銷因素相匹配，但色彩也被精心挑選，以達到吸引顧客的目的。例如，眾所周知，紅色和黃色會下意識地觸發(fā)饑餓感和興奮感，這也是為什么許多餐飲品牌，包括麥當勞等國際品牌在他們的標識和餐廳設計中使用這些色調(diào)的原因。這些大膽的顏色，尤其是與明高的燈光搭配，可以促使餐廳快速的流動，而柔和的色調(diào)可以營造一種悠閑的氛圍。
橙色代表著健康，同時它也能刺激食欲，使價格更高的產(chǎn)品看起來更合理。綠色則象征著自然、新鮮和健康。雖然藍色可以讓用餐者感到平靜和放松，但它經(jīng)常與變質(zhì)或有毒的食物聯(lián)系在一起，甚至可以抑制食欲，這就意味著它是一種不常被食品服務行業(yè)所經(jīng)常采用的顏色。與此同時，在許多餐廳設計里，中性色的色調(diào)通常被用作空間背景，因為它們增進了人們的舒適感和熟悉度，研究表明，在一個餐廳里，顧客們在一個暖色調(diào)的包間里用餐時，會消耗更多的食物，這很大程度上要歸功干這樣一個事實，即中性色彩會讓人產(chǎn)生一種親密感和舒適感。
不僅是餐廳顏色，餐廳空間照明也會影響消費者對品牌及餐廳的認知。運用明亮的照明，如在許多快餐店設計里，采用明亮的照明，可以提高服務，增加客戶的流通速度，進而提高餐廳營業(yè)收入，讓盡更多的客戶進來用餐。不過，對于那些旨在營造一種更豪華氛圍的餐廳來說，設計采用昏暗的燈光，會讓他們能夠停留更長時間，享受自己，享受氛圍。