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新時(shí)代食堂設(shè)計(jì)的思考

作者：

發(fā)布時(shí)間： 2022 - 08 - 31

點(diǎn)擊次數(shù)： 97

說到“食堂”，一定在每個(gè)人的記憶中都占有一席之地，或遠(yuǎn)或近，而且現(xiàn)在仍然是很多人日常的主要就餐形式。學(xué)生時(shí)代的學(xué)校食堂、工作之后的員工餐廳，好像我們的成長和生活中一直有食堂的身影。但回顧以往，記憶中的食堂和現(xiàn)在的已有很大區(qū)別。食堂不僅從記憶中一個(gè)小小的窗口，到明亮的出餐臺到如今社會餐飲化，名字也從食堂向餐廳變化。金楓設(shè)計(jì)于食堂、員工餐廳設(shè)計(jì)領(lǐng)域深耕多年，作為500強(qiáng)企業(yè)設(shè)計(jì)供應(yīng)商，在華為、OPPO、愛旭等企業(yè)的員工餐廳設(shè)計(jì)中大放異彩，擁有豐富的企業(yè)配套服務(wù)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)。金楓設(shè)計(jì)在各大項(xiàng)目中汲取養(yǎng)分，深切體會到時(shí)代變遷和大眾需求的改變和提升，對新時(shí)代食堂提出了更高的要求。▲傳統(tǒng)食堂VS新時(shí)代員工餐廳食堂的就餐特點(diǎn)主要是更開放、便捷、產(chǎn)品種類更豐富、就餐環(huán)境更舒適、多元化，主要是為了解決學(xué)習(xí)和工作中不方便自己做飯的人群的就餐問題。但隨著社會的發(fā)展和生活水平的提高，現(xiàn)代企事業(yè)單位為了為提高員工待遇，以及產(chǎn)業(yè)園區(qū)為了吸引企業(yè)落戶，其對于功能的擴(kuò)充和美學(xué)的追求進(jìn)一步提升。而新時(shí)代我們應(yīng)該如何打造一個(gè)食堂？金楓設(shè)計(jì)對此有一些新的思考。學(xué)習(xí)社會餐飲尤其是美食廣場的優(yōu)點(diǎn)美食廣場、食堂和員工餐廳等有很多相似之處，例如都是檔口售賣、客戶自助取餐、大型集中就餐區(qū)等。兩者最大的區(qū)別主要是兩點(diǎn)：一是食堂的就餐時(shí)間要比美食廣場短很多；二是食堂是完全的自助服務(wù)，取餐收餐都是客戶自己動手，而美廣則不然。作為一家有著十幾年美食廣場設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)公司，在近幾年隨著社會需求的發(fā)展踏入團(tuán)餐領(lǐng)域后，仔細(xì)研究食堂的運(yùn)行特點(diǎn)，抓住團(tuán)餐發(fā)展的痛點(diǎn)，將美食廣場與員工餐廳契合的優(yōu)點(diǎn)引入員工餐廳的設(shè)計(jì)中去，為華為、oppo、愛旭等一批頂級高科技企業(yè)提供了令客戶滿意的員工餐廳設(shè)計(jì)。▲員工餐廳美廣化全方位細(xì)節(jié)升級，增強(qiáng)空間吸引力在豐富的項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)中，金楓設(shè)計(jì)也慢慢終結(jié)出一些設(shè)計(jì)規(guī)律和思考。基于食堂作為滿足基本生活需求、短時(shí)高流量的就餐形...

金楓新聞｜海口國際免稅城食通天 ? 美食市集

作者：

發(fā)布時(shí)間： 2022 - 08 - 12

點(diǎn)擊次數(shù)： 64

▲海口免稅城俯瞰圖（通過“九州樣云南海之冠”的規(guī)劃主題，描繪出一幅華夏先民們在海口這片沃土上辛勤耕耘的美好畫卷。）8月，海口市國際免稅城項(xiàng)目正在火熱進(jìn)行當(dāng)中。該項(xiàng)目由中國旅游集團(tuán)成員——中免集團(tuán)為建設(shè)單位。由華力控股（香港）控股的“食通天”作為國內(nèi)美食街區(qū)龍頭企業(yè)，在海口免稅城布局美食市集，金楓設(shè)計(jì)和知名國際設(shè)計(jì)工作室lead8合作，共同參與海口食通天?美食市集項(xiàng)目。「關(guān)于海口免稅城」海口免稅城位于海口市西海岸新海港東側(cè)，濱海大道西側(cè)。由六個(gè)地塊組成，用地面積約475畝，規(guī)劃總建筑面積約69.26萬平方米。本項(xiàng)目系大型國際免稅綜合體建筑群，建設(shè)內(nèi)容涵蓋免稅商業(yè)、有稅商業(yè)、辦公、酒店、人才公寓等。項(xiàng)目計(jì)劃分兩期開發(fā)建設(shè)，一期開發(fā)五、二、三號地塊。海口國際免稅城項(xiàng)目為五號地塊，計(jì)劃在2022年2季度開業(yè)運(yùn)營。▲業(yè)態(tài)分布此次各專業(yè)優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)聚集，旨在打造一個(gè)[世界級體驗(yàn)式旅游購物目的地]——四季皆宜、輻射全球的免稅購物中心；文化體驗(yàn)互動式的主題嘉年華；前沿多元的風(fēng)情購物樂園。「關(guān)于海口食通天?美食市集」▲概念和靈感“南溟之大，中有奇甸數(shù)千里。”海南海域遼闊，自古以來海洋便是沿海人民生存與發(fā)展的重要寶藏，海上人民創(chuàng)造了燦爛的海洋文明。出海捕撈對于海南人來說是一件既平常又重要的事情，早已深入其骨髓。因此在設(shè)計(jì)上，借用“漁網(wǎng)”的元素，參考當(dāng)?shù)匚幕笳鬓D(zhuǎn)化成引人注目的巨型網(wǎng)結(jié)構(gòu)，環(huán)抱顧客探索各種美食體驗(yàn)。▲外觀設(shè)計(jì)方案當(dāng)?shù)氐暮Ｑ笪拿鳎c一直以來食通天專注老字號、非遺美食、地標(biāo)性特色美食，致力于傳統(tǒng)餐飲文化的傳承與推廣的理念相融合，奠定了海口食通天?美食市集的基調(diào)。此次食通天攜手lead8與金楓設(shè)計(jì)，共同打造新型美食社交空間，塑造多元的餐飲服務(wù)格局。海口食通天?美食市集項(xiàng)目創(chuàng)新了金楓設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)地域范圍的最南端紀(jì)錄，成為新紀(jì)錄保持者。在這個(gè)炎熱的七八月份，項(xiàng)目施工正在如火如荼地進(jìn)行中...

金楓新聞｜金楓設(shè)計(jì)與湘西土家織錦園共同探討非遺傳承的“在地性”

作者：

發(fā)布時(shí)間： 2022 - 07 - 21

點(diǎn)擊次數(shù)： 69

2022年7月，金楓設(shè)計(jì)和張家界乖幺妹土家織錦開發(fā)有限公司正式就“張家界乖幺妹土家織錦創(chuàng)意園（非遺保護(hù)基地）”展開合作。這是金楓設(shè)計(jì)首次參與非遺文化傳承的園區(qū)的設(shè)計(jì)工作，設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)文化的碰撞，也會為土家織錦園創(chuàng)造新的活力。設(shè)計(jì)是私人訂制的服務(wù)，而設(shè)計(jì)該如何在湘西這個(gè)土家族文化氛圍濃厚的基地將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)外化、具象化？現(xiàn)代性遇到厚重古樸的文化氣息，在現(xiàn)代開放的語境中，思考其“在地性”，這是民族文化在全球化發(fā)展中不變的焦點(diǎn)，也是設(shè)計(jì)師面臨的巨大挑戰(zhàn)。01 項(xiàng)目背景據(jù)《中國日報(bào)網(wǎng)》介紹，“土家織錦文化創(chuàng)意園是目前國內(nèi)唯一一個(gè)土家織錦綜合體，該園區(qū)以首屆湖南旅游發(fā)展大會為契機(jī)，努力將項(xiàng)目打造成國內(nèi)文旅融合的典范和非遺生產(chǎn)性保護(hù)的示范基地。”土家織錦文化創(chuàng)意園負(fù)責(zé)人丁世舉表示，“建設(shè)土家織錦文化創(chuàng)意園，就是希望通過展示土家織錦的歷史文化和制作技藝，進(jìn)一步提高消費(fèi)者對土家文化的認(rèn)知度，更好地保護(hù)發(fā)展非遺。”▲圖片/中國日報(bào)網(wǎng)02 設(shè)計(jì)思考在文化保護(hù)中我們需要思考其“在地性”。全球化是現(xiàn)代性的一個(gè)重大課題，而非遺文化既是民族的，又是世界的，也是文化傳承和創(chuàng)新發(fā)展的重點(diǎn)。在社會發(fā)展至今，“場景化體驗(yàn)”已經(jīng)成為了大眾的訴求，也體現(xiàn)了大眾對同質(zhì)化的厭棄，而這一概念在空間體驗(yàn)中同樣適用，因此“在地性”就成為了設(shè)計(jì)中的重點(diǎn)研究對象。設(shè)計(jì)與非遺文化融合。土家族民族文化氛圍濃厚，本項(xiàng)目位于的土家織錦創(chuàng)意園承擔(dān)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承和宣傳的重任，甚至還有其商業(yè)目的。與以往項(xiàng)目不同的是，本項(xiàng)目的設(shè)計(jì)在滿足功能需求的情況下與濃郁的民族文化相融合，將設(shè)計(jì)本土化、個(gè)性化。傳承與創(chuàng)新一直是文化發(fā)展永恒不變的焦點(diǎn)，金楓設(shè)計(jì)計(jì)劃將湘西文化元素融入現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法，以傳統(tǒng)和現(xiàn)代的碰撞來展示文化于空間的獨(dú)特魅力。▲土家織錦（西蘭卡普是土家人勤勞與智慧的結(jié)晶，其紋樣在發(fā)展過程中融合了土家人的宗教信仰、審美心理、民俗文化等多方面...

金楓設(shè)計(jì)｜頤高 · 上海街二期購物中心

作者：

發(fā)布時(shí)間： 2022 - 03 - 11

點(diǎn)擊次數(shù)： 68

頤高·上海街臨沂首個(gè)一站式大型LIVING MALL集餐飲、娛樂、休閑、購物、辦公、居住等城市機(jī)能于一體的城市綜合體，構(gòu)建“立足臨沂、輻射山東、面向全國”的城市級商業(yè)中心。金楓設(shè)計(jì)為頤高·上海街二期LIVING MALL進(jìn)行整體設(shè)計(jì)改造、合理規(guī)劃布局。該項(xiàng)目是頤高·上海街整個(gè)復(fù)合街區(qū)中唯一的大型封閉式購物空間，是主力業(yè)態(tài)品牌的運(yùn)營平臺，是街區(qū)的核心，承載著吸引人流和品牌展示的重任。作為臨沂最大的商業(yè)綜合體，金楓設(shè)計(jì)基于現(xiàn)有的地理和體量優(yōu)勢，為變化的業(yè)態(tài)體驗(yàn)提供配套的硬件平臺，同時(shí)提升自身的品牌形象與影響力。為對應(yīng)消費(fèi)體驗(yàn)的變化和消費(fèi)空間的發(fā)展需求，金楓設(shè)計(jì)以“重塑活力”為設(shè)計(jì)理念，為LIVING MALL打造一個(gè)年輕、時(shí)尚、高品質(zhì)的建筑空間形象。在空間功能提升上，一是重點(diǎn)打造建筑主入口，強(qiáng)化人行動線，吸引客流；二是整合東立面一層臨街核心商鋪的整體形象，提升商業(yè)價(jià)值；三是調(diào)整和增加建筑立面亮化設(shè)計(jì)，提升夜間照明效果和形象展示。在商業(yè)功能提升上，一是整合東立面廣告和品牌展示位置及形象；二是在東北和東南兩個(gè)主要入口，以及北面和南面增設(shè)業(yè)態(tài)及品牌展示功能形象，滿足商家的宣傳展示需求。在視覺形象提升上，緊緊圍繞“年輕“和“品質(zhì)”兩個(gè)關(guān)鍵詞，通過視覺造型和色彩配置重塑空間形象；建筑的北立面，結(jié)合東北入口，將一、二層較為零碎的立面進(jìn)行整合，形成整潔有品質(zhì)的視覺形象。建筑的南立面，結(jié)合東南入口和南入口，打造整體的入口造型，形成簡潔集中的視覺中心。在色彩配置上，用銀灰搭配暖咖色，凸顯現(xiàn)代和品質(zhì)感，用紫紅和橙黃體現(xiàn)年輕和活力。建筑東立面，結(jié)合北面和南面及入口，用象征吉日的“龍?zhí)ь^”作為設(shè)...

金楓新聞｜服務(wù)世界500強(qiáng)，金楓設(shè)計(jì)為中國船舶集團(tuán)打造“企業(yè)示范型生活服務(wù)綜合樓”

作者：

發(fā)布時(shí)間： 2022 - 01 - 28

點(diǎn)擊次數(shù)： 51

在2021年的尾聲，金楓設(shè)計(jì)憑借在設(shè)計(jì)領(lǐng)域積淀的豐富的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)秀的資源整合以及長期堅(jiān)持不懈的服務(wù)，與中國船舶集團(tuán)有限公司就“生活樓”設(shè)計(jì)項(xiàng)目展開合作。它將作為園區(qū)內(nèi)員工生活配套基礎(chǔ)設(shè)施存在，集“吃住”為一體，為員工提供便利的同時(shí)，也對單位人才引進(jìn)加強(qiáng)競爭力。服務(wù)世界500強(qiáng)，與央企攜手金楓設(shè)計(jì)一直以“立足中國，服務(wù)中國”“服務(wù)世界500強(qiáng)，鍛造大型公眾空間”為己任。中國船舶集團(tuán)有限公司是按照黨中央決策、經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，聯(lián)合重組成立的特大型國有重要骨干企業(yè)，擁有強(qiáng)大的科研能力和資金支持，和中國船舶集團(tuán)有限公司合作是金楓設(shè)計(jì)基于自身理念和發(fā)展需求做出的正確選擇。打造“企業(yè)示范型生活服務(wù)綜合樓”作為央企園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的重點(diǎn)項(xiàng)目，生活樓的建成和內(nèi)部裝飾對園區(qū)內(nèi)員工的幸福感提升具有重大意義，是對園區(qū)功能的補(bǔ)充和完善，也是裝飾的亮點(diǎn)，將作為中國船舶體系內(nèi)標(biāo)志性的生活服務(wù)配套樓存在。基于“企業(yè)基因、企業(yè)性質(zhì)、客戶需求、員工關(guān)懷和自身專業(yè)性”，金楓設(shè)計(jì)在多方因素中取得平衡，延續(xù)中國船舶集團(tuán)有限公司顏色的標(biāo)志性、作為國企的沉穩(wěn)特性和大國重器科學(xué)家精神，又充分考慮年輕人的需要，將活潑和多樣性的特點(diǎn)適度融合進(jìn)設(shè)計(jì)當(dāng)中，力圖將其打造為一個(gè)既是中國船舶內(nèi)部也是金楓設(shè)計(jì)的具有示范性和典型性的“企業(yè)示范型生活服務(wù)綜合樓”。基于此，金楓設(shè)計(jì)充分利用建筑未完全完成的優(yōu)勢，合理劃分功能布局，將企業(yè)文化與員工關(guān)懷相結(jié)合，打造一個(gè)功能合理、布局舒適、風(fēng)格大氣雅致的多樣性空間。生活樓建筑面積10000㎡根據(jù)功能劃分：就餐區(qū)：一層為員工主要就餐區(qū)，劃分出占地面積為1500㎡的員工餐廳；二層包含多功能會議室、自助餐廳、休閑區(qū)及若干小型辦公室；住宿區(qū)：三四五層則為單人或多人套房，每層含一間活動培訓(xùn)室；三四層中間有一露臺，與三層高差為1.1-1.2m，金楓設(shè)計(jì)將其定義為休閑運(yùn)動區(qū)，并對其進(jìn)行了功能分區(qū)。設(shè)計(jì)深度更深，設(shè)...

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