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企業員工餐廳設計知識分享

作者：

發布時間： 2022 - 07 - 15

點擊次數： 69

企業食堂廚房設計的優劣關系到員工的進餐質量，只有員工吃飯好，才能有效地為公司工作，因此我們員工餐廳廚房設計的優劣是公司在員工心理上對公司的一個重要評價，下面小編來和你分享一下餐廳廚房設計說明的專業知識。一.餐廳廚房設計說明-功能間的說明。飯廳廚房包括很多功能間，包括：粗加工間.精加工間.副食加工室.主食加工室等.下面小編從功能間給您介紹一下。1.粗加工間：主要是原料的初始處理、葉類蔬菜的清潔、根莖類蔬菜的去皮切塊、室內保持三個以上的水池，便于清洗。要維持足夠的臨時儲藏架，以便將清洗過的蔬菜暫時存放起來。2.烹飪間：設計時應方便操作者將菜切成小塊，并制作一個保鮮柜，這樣就能將未用菜分類存放，保持干凈。3.副食品室：加工副食品室是烹調的重要場所，它集中了灶具、蒸煮、烤制等設備。適用于原料切割、熟制。4.主食加工間：加工主副食品，主食指面食.米、主食、加工間寬8米。上面就是小編為您劃分的廚房工程的六大參考方案，其它功能間如：更衣室.值班室.辦公室及衛生間等，需要靠近廚房設置，確保使用方便。二.員工餐廳的廚房設計-餐廳和倉庫的說明。1.餐廳：進餐區設計時應有足夠的空間，保持餐廳內寬敞、通風、明亮、清潔等；餐廳大門應保持暢通，便于人員聚集和撤離。冷菜室、備餐室應為獨立房間，可采用玻璃墻。2.庫房：庫房應選擇便于進貨和領用物料，保持道路暢通，庫房運輸通道寬度不得小于1.5m。

設計語言為你揭秘，美食廣場究竟何去何從

作者：

發布時間： 2022 - 07 - 11

點擊次數： 57

當下，美食廣場的發展進入了轉型的陣痛期，而如何改變商業模式和經營理念以適應現代社會和消費者的需求，是美食廣場行業亟待解決的問題。金楓設計依據十余年的行業經驗，從各個維度對“美食廣場”的變化進行了分析和總結，從不局限于設計師的角度去思考如何規避美食廣場現有的弊端，以謀求更長遠的發展。PART 01淺析美食廣場歷史01 初期/美食廣場的雛形由于路邊的小販中心、大排檔衛生環境差、出品不穩定，商戶為了提升消費者的體驗，升級打造自身品牌，擴大品牌影響力，將目光轉向了環境更好、體驗更佳的商場，小販和一些品牌集中在商場的固定區域，就形成了初期的美食廣場，這便是美食廣場的雛形。▲大排檔▲美食廣場雛形02 中期/穩定發展的時期經過十年的發展，美食廣場已經具備了經營和發展的穩定模式，商業發展仿佛也總結出了一套框架體系，但守舊席卷了整個美食廣場行業。經營品種單一，隨處可見的麻辣香鍋、水煮魚、小碗菜、麻辣燙等；檔口形式固定，永遠都是前面是售賣臺、后面是廚房的設計。全行業美食廣場基本都采用同一種商業模式和理念，美食廣場嚴重同質化，消費者已經審美疲勞。03 現在/發展陣痛期，尋求新出路隨著各商業綜合體的興起，美食廣場的生存空間一再被壓縮，從原來的C位退居邊緣位置，面對如此殘酷的現實，美食廣場又該何去何從？美食廣場亟需推陳出新來恢復活力。現階段美食廣場為了生存和發展在設計方面做出了一些可喜的改變，金楓設計改以往單一的檔口形式為檔口+水吧+小吃島相結合，豐富售賣點形式，同時分區又規避了由豐富而帶來的亂的問題。而售賣點的不同必然帶來的是售賣品種類的多樣化，這不僅是消費者的需求，也是商戶生存和經營的需要。對于排他性的商戶而言，同類型的商鋪越多競爭力越大，生存空間就越小。合理的品類的分配有利于商戶、消費者以及美食廣場的良性發展。物資的豐富和生活水平的提高，使消費者從單向的功能性消費轉向追求互動性體驗消...

如何設計高品質的主題商業街區？

作者：

發布時間： 2022 - 07 - 09

點擊次數： 45

現在購物中心已經是存量時代，增長的購物中心的緩慢，近一兩年增長的更緩慢，行業已經開始面臨變革。而行業現狀，購物中心該何去何從呢？有些商業中心，早在幾年前就有購物商場就嗅到了變革的氣息，有很多主題式的購物中心開始主打浸式體驗。隨著各大商業項目改造的項目不斷涌現，漸漸走入人們的視野。我們觀察成功的購物中心的轉變，發現有幾個重要方面需要注意。一、主題商業街區總體規劃一個就是主題街區的總體規劃設計，規劃要從人的心理上動手腳，要注意環境和人之間心理的處理，比如植物的多少，植物的疏密，密集程度的會讓心理覺空間狹窄，本能的相互靠近，那植物的疏，就是讓人覺得空間開放，人就比較散。街區的直線長度，過長將兩側建筑物密集排列，同時做高層，這樣顧客產生疲勞與厭倦感。也就無法打造他的好奇心。就比如西安的不夜城，他的空間的場景就比較高級，因為他把古典的環境與人之間的智慧運用的不錯，古典場景空間和人的處理很高級，古典的環境他是密集和疏松的整合體，進門的感覺，他是密集的，進門之后就疏松，在進到客餐廳之后有開始密集，再到放松，這是一個比較規矩的節奏，就像一受詩的節奏，開始，過程，高潮，和結尾。這樣如同文學的韻律，就能吸引人的興趣。總體規劃也需要有節奏和韻律。注重環境和人之間的關系處理。平面布局形式應靈活多變，開放的形式。二、主題商業街區的景觀營造這個就要引入主題和文化的關系，主題街區的是以文化為骨，不論是何種主題的街區，主要他的文化的建設。景觀的營造也是要注意人心理感受問題，就比一個的工業風格的設計主題，他的空間就比較冷淡，所以需要用補足空間的冷淡，就需要色彩的和柔軟的材質，這樣人的心里心理的冷暖就平衡了，在比如一個自然像的空間的營造，他的空間營造就需要用大小的植物。從高矮的疏密來布局，在卡座的周圍就需要密集的植物，社交他是私密的場景，所以這里的營造，就可以用景觀制造私密的場所，還有在公區的部分，他的景觀可...

商業展廳設計不可忽視輔助空間的規劃

作者：

發布時間： 2022 - 07 - 09

點擊次數： 36

商業展廳設計的主要目的在于要讓前來參觀的每一位客戶，都能夠在現場快速達成某些商業合作或交易。為了能讓商業展廳設計更加符合人性化服務的特征，除了主題展示區域之外，展廳設計師不能夠忽視輔助空間的規劃。這里所提到輔助空間的規劃，一般是針對前來展廳參觀的客戶。通常情況下，客戶在商業展廳內參觀的時間會比較久，長時間駐留在商業展廳內會讓客戶產生疲勞感。為了能夠讓客戶得到休息和放松，商業展廳設計可以在輔助空間內規劃出一系列的客戶休息區域。一是為了讓客戶得到休息，二是體現商業展廳設計的根本目的，更好地服務客戶，客戶也會大概率幫助參展企業實現某些商業利益。一般來說，商業展廳設計在輔助空間的規劃方面，需要注重以下幾點要素：1、商業展廳設計在打造客戶休息區時，不可采用對比強烈的空間色彩。對比強烈的色彩會令客戶感到興奮與不適，無法讓客戶在休息空間中得到充分的放松。通常會采用比較自然、柔和的色彩來裝飾空間。2、可以在商業展廳設計空間內放置多種綠色植物或盆栽，這些物品可以有效凈化客戶休息區域內的環境，給客戶帶來清新的空間感，也能讓客戶得到更好的放松與休息。3、采用更加柔和的燈光也能夠在電商展廳設計的客戶休息區域帶來更好的體驗。經過改變光源的性質、方位、色彩、強度使之發生契合歇息區需求的風格、情味、氛圍。4、一定不能夠讓商業展廳設計與主展示區域距離太近，距離太近就會產生更多的噪音，影響客戶進行洽談和休息。5、商業展廳設計的客戶休息區域的打造，一定要以人為本。畢竟屬于展廳設計的輔助空間，客戶休息區主要是提供客戶休息和放松，任何空間內的布局都要圍繞清爽的原則來進行規劃。結合一些成功的商業展廳設計案例來看，除了能夠明顯地突出展示主題之外，更加討人喜歡的則是客戶休息空間的設計，很多孩子、老人不適合在展廳內參觀的時候，他們就會在客戶休息區進行等待，不會影響到主展區的參觀秩序，給廣大參觀者帶來極好地觀展體驗。

餐廳設計如何從視覺上吸引顧客?

作者：

發布時間： 2022 - 06 - 27

點擊次數： 43

隨著餐飲服務行業整體質量的不斷提升，在競爭日趨激烈的情況下，各大品牌餐飲機構發現，餐飲空間的設計已經成為提升顧客體驗的關鍵因素。從本質上講，那些在餐廳設計中擁有自己核心理念的餐飲機構，能夠從視覺、聽覺、嗅覺和觸覺上，來最大限度地影響顧客，提高顧客的滿意度。或許味覺是在餐飲服務中產生的第一種感覺，但因為大腦感知感官信號的速度比其他任何地方都快，這是在餐廳設計中最重要的因素之一。許多餐廳的設計始于選擇顏色調色板，盡管選擇的顏色往往與品牌的標志和營銷因素相匹配，但色彩也被精心挑選，以達到吸引顧客的目的。例如，眾所周知，紅色和黃色會下意識地觸發饑餓感和興奮感，這也是為什么許多餐飲品牌，包括麥當勞等國際品牌在他們的標識和餐廳設計中使用這些色調的原因。這些大膽的顏色，尤其是與明高的燈光搭配，可以促使餐廳快速的流動，而柔和的色調可以營造一種悠閑的氛圍。橙色代表著健康，同時它也能刺激食欲，使價格更高的產品看起來更合理。綠色則象征著自然、新鮮和健康。雖然藍色可以讓用餐者感到平靜和放松，但它經常與變質或有毒的食物聯系在一起，甚至可以抑制食欲，這就意味著它是一種不常被食品服務行業所經常采用的顏色。與此同時，在許多餐廳設計里，中性色的色調通常被用作空間背景，因為它們增進了人們的舒適感和熟悉度，研究表明，在一個餐廳里，顧客們在一個暖色調的包間里用餐時，會消耗更多的食物，這很大程度上要歸功干這樣一個事實，即中性色彩會讓人產生一種親密感和舒適感。不僅是餐廳顏色，餐廳空間照明也會影響消費者對品牌及餐廳的認知。運用明亮的照明，如在許多快餐店設計里，采用明亮的照明，可以提高服務，增加客戶的流通速度，進而提高餐廳營業收入，讓盡更多的客戶進來用餐。不過，對于那些旨在營造一種更豪華氛圍的餐廳來說，設計采用昏暗的燈光，會讓他們能夠停留更長時間，享受自己，享受氛圍。

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